【台北大安】嵩 SUNG 台北大安 - 洞口內的詩意文青網美餐酒館
僅有像封面照片般那樣一盞燈照映在店名上。
位於華視電視公司正門對面的嵩SUNG 台北大安，
是一間異國料理的餐酒館。
店門入口就如同一個山洞一般。
在店內的文宣也如此寫道：
洞穴之於我們，是刻印在血液中的庇護；
餐酒之於城市，是暫時拋下喧囂的場域。
店內的天花板高度並不高，
但由於空間寬敞，並不會讓人有壓迫的感覺。
這次前來用餐，
是和兩位相交投契的前同事的小聚餐。
雖說一共是三個人，但其中一位同事的胃口特別小。
所以以下餐點會以 2.5 人份作為一個基準給大家做參考。
菜單的部分可參考他們的 inline app 預訂網站。
菜單點我，滑至底部。
首先上來的是飲料，
兩位同事點的是紅磚瓦的老街記憶。
是由熱紅茶搭配牛奶冰磚，及一小杯的糖組成。
可隨喜好來調整甜度。
細緻的鵝頸壺可以緩慢帶出牛奶冰塊漸融的漸層感。
但此時我們三個人都意識到了，
這才不是什麼紅磚瓦，這是白磚瓦吧？
拉回正題，就算加了糖也不至於過甜。
熱紅茶倒下去後會形成奶泡，整體感覺偏向拿鐵。
而我點的是，塵封舊宅邸的一封情書。
是以鐵觀音 + 伏特加作為基底的雞尾酒。
其中添加了洛神花及紫蘇梅，
頗有成熟穩重的大人風味。
但偏偏又在其中加入了百香果，
讓整體味道中帶有一點酸甜。
就如同這杯雞尾酒的名字一樣。
在邁入老成穩健的年紀後，
偶然發現一封青澀時期所寫的情書那樣觸動心弦。
接著開始介紹菜色吧！
主廚單品我們點了手撕墨西哥油封豬搭脆餅。
脆餅上點綴一些奶黃醬，配上左側微辣的油封豬。
最後在沾上莎莎醬。
除了在味覺上帶出酸、甜、及微辣的豐富層次外，
鮮嫩的豬肉搭配脆餅也做出的口感上的變化。
接著介紹的是脆皮炸雞佐蒜末蜂蜜醬。
這讓我們為之驚喜的是那個醬料。
大多應該是蜂蜜芥末醬，而他是蒜末蜂蜜醬，相當特別。
炸雞皮脆又薄，
肉質部分鮮嫩多汁。
並沒有因為油炸而變的乾柴。
搭配蒜末蜂蜜醬，
也為味覺上的層次做出了變化。
接下來是蔥蒜奶油薯條，
這聽起來就是一個罪惡感爆棚的炸物。
運用中式鹹酥雞的蔥蒜搭配成美式擺盤的薯條，
在視覺上就很有衝突感。
除了薯條本身自帶的香氣之外，
奶油香及蒜香更是互相點綴。
至於蕃茄醬的部分只能沾取少許，否則會覆蓋所有的味道。
非常強烈建議將薯條去沾前一道的蒜末蜂蜜醬，
那蒜上加蒜的香氣充斥口中，堪稱一絕。
最後則是介紹主餐，
沒錯，我們三個人只點了一份主餐。
法式黑松露油封鴨腿燉飯。
鴨腿經過八小時油封再將表皮煎至酥脆。
雖然附了一把刀子讓我們分食鴨腿，
但這柔嫩程度到用湯匙就可以輕易劃開。
而且分量也不算小，
是大腿 + 小腿啊！
鴨腿的鮮嫩不在話下，酥脆的鴨皮又和鮮嫩鴨肉形成對比。
燉飯則充斥著黑松露的香氣，每一口都能感受到滿滿的貴氣。
我們一共只點了四樣食物，
後續店家招待了甜點。
這顆看起來像湯圓的是荔枝優格冰沙。
將荔枝用果汁機打成汁後，添加優格再製成冰沙。
甚至不忘還原荔枝原本的樣子。
吃起來除了荔枝果香之外，還帶有優格微酸的味道。
這間店在味覺層次上下的功夫可是非常足的呢！
恭喜你發現這裡是反白的，
店家在詢問當月壽星時並不會檢查證件。
如果你能夠違背自己的良心，就大膽的說出自己這個月生日吧！
最後的最後，
兩位同事中的其中一人將在下週生日，
當月壽星可以拿到一塊提拉米蘇及一張拍立得。
網美有提拉米蘇和拍立得，
還不發文炫耀一番。
這間店在行銷上也是非常有一手的呢。
而且給的提拉米蘇也不算小，
也足以讓我們三人分食。
我們三人用餐結算的金額是 2507 元，
共計點了四樣餐點及三杯飲料，
價位上就供讀者們參考。
但在料理製作上、軟性飲料及雞尾酒的命名上、
店家的招待及生日優惠上等等都充滿用心。
雖不到物超所值，
但絕對是花的值得的。